ANALYSIS OF DIMSUM PRODUCT QUALITY CONTROL AT PT. XYZ

Penelitian ini dilakukan untuk mengatasi masalah kecacatan produk pada PT. XYZ yang bergerak dalam produksi frozen food hasil olahan perikanan dan udang. Masalah dihadapi adalah adanya cacat kulit dimsum ketidakseragaman bentuk proses dimsum. Dalam penelitian ini, digunakan pendekatan Six Sigma dengan metode DMAIC. Hasil mengungkapkan bahwa ada dua jenis dimsum, yaitu kerusakan mencapai 66% 34%. Dengan menggunakan peta kendali p-chart, diketahui satu kejadian di mana berada luar batas kendali, sementara lainnya kendali. Meskipun demikian, jumlah secara keseluruhan masih melebihi nilai rata-rata cacat. perhitungan Defect Per Million Opportunities (DPMO), ditemukan terdapat 23,506.90 per juta diproduksi, tingkat sigma sebesar 3.51. Untuk itu, analisis sebab-akibat fishbone diagram faktor penyebab teridentifikasi, material, mesin, pekerja, metode. Setelah sebab-akibat, perbaikan Kepner Tregoe Potential Problem Analysis (KTPPA) Action Plan. menerapkan DMAIC, diharapkan dapat mengurangi produk, meningkatkan mutu kualitas serta efisiensi produksi. Semoga memberikan manfaat bagi perusahaan industri menghadapi tantangan food.